Merhaba Değerli Ziyaretçimiz,

Web sitemize hoş geldiniz! Size sunduğumuz her bir ürünün arkasında doğaya duyduğumuz saygı, emeğe verdiğimiz değer ve üretime duyduğumuz bir tutku yatıyor. Bu sayfada, zeytinlerimizin ağaçtan sofranıza, zeytinyağımızın damlasından sabunumuza ve meyvelerimizin reçellerimize dönüşüm hikayesini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Gelin, bu lezzet yolculuğuna birlikte çıkalım.

1. Zeytinliklerimiz: Hayatın Başladığı Yer

Her şey, güneşin Ege'nin bereketli topraklarıyla buluştuğu, rüzgarın zeytin yaprakları arasında tatlı bir melodi fısıldadığı zeytinliklerimizde başlar. Ağaçlarımıza yıl boyunca özenle bakar, onların sağlıklı büyümesi ve en kaliteli meyveleri vermesi için çalışırız. Toprağımızın sağlığını korumak, bizim için en az zeytinlerimizin kalitesi kadar önemlidir. Bu nedenle çok uzun süredir toprağımızı sürmüyoruz ve değerli Hocalarımızın yönlendirmelerine dikkat ediyoruz. Madem bu işi yapıyoruz dedik, elbette eğitimler çok önemli. Çeşitli kurumlardan ve kişilerden birçok eğitim aldık. Ancak Balıkesir Ü. Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı bölümünü öğrenince Kurucularımızdan Demet Sezmiş Özçin üniversiteye devam etmiştir. Amacımız tüm bu süreci daha iyi nasıl yönetebilir ve sizlere bunu nasıl sunabiliriz olmuştur.

2. Hasat Zamanı: Emeğin Toprakla Buluşması

Zeytinler tam olgunluğa ulaşmadan, renkleri yeşil, mor alacalı olduğunda, genellikle Ekim ayının ilk yarısında hasat başlar. Bu tarihi belirlemek o sene iklimin nasıl olduğu ile doğrudan ilişkilidir. Hasat, yılın en heyecanlı ve emek yoğun zamanıdır. Zeytinlerimizi, dallarına zarar vermeden, geleneksel yöntemlerle (elle veya dikkatli sırıklarla) ya da modern tekniklerle toplarız. Erken hasat edilen zeytinler daha meyvemsi ve antioksidan açısından zengin yağlar verirken, tam olgunlaşmış zeytinler daha yumuşak lezzetli yağlar ve sofralık zeytinler için idealdir. Toplanan zeytinler, zedelenmemeleri için kasalara özenle yerleştirilir. Bu konu önemlidir, kasalar dışında (çuval vb) taşıma yapmayız. Zeytinyağında zeytin çeşidimiz Özellikle kuzey Ege de sıkça tercih edilen, Edremit (Ayvalık) yağlıkdır. Bu çeşidin zeytinyağı genellikle dengeli bir yağ olarak ifade edilir.

3. Fabrikaya Yolculuk: Tazeliği Koruma Telaşı

Toplanan zeytinlerin kalitesini korumanın sırrı, onları en kısa sürede fabrikaya ulaştırmaktır. Zeytinler bekletildikçe fermente olur ve yağın kalitesi düşer. Bu nedenle, hasattan hemen sonra zeytinlerimizi temiz ve hijyenik koşullarda fabrikaya taşırız. Genellikle de sabah toplanan zeytinler öğlen, öğleden sonra toplanan zeytinler ise akşamüstü fabrikaya ulaştırılır ve soğuk sıkım başlar.

4. Zeytinyağı Üretimi: Altın Sıvının Doğuşu

Fabrikaya ulaşan zeytinler önce yapraklarından ve dallarından ayrılır, ardından yıkanır. Temizlenen zeytinler, ezilerek hamur haline getirilir (kırma/öğütme). Bu hamur, "malaksasyon" adı verilen işlemle belirli bir süre yoğurularak yağ damlacıklarının birleşmesi sağlanır. Ardından, en değerli kısım olan zeytinyağı, hamurdan ayrılır. Biz, en yüksek kalitede, besin değerleri korunmuş zeytinyağı elde etmek için "soğuk sıkım" yöntemini tercih ediyoruz. Bu yöntemde işlem sıcaklığı 27°C'yi geçmez. Son olarak, elde edilen taze zeytinyağı, filtrelenerek (veya filtresiz olarak) dinlendirilir ve paslanmaz çelik krom tanklarda depolanır.

5. Sofralık Zeytin Hazırlığı: Sabır ve Lezzet

Sofralık olarak ayrılan zeytinler, türüne ve istenen lezzete göre farklı işlemlere tabi tutulur. Yeşil zeytinler genellikle çizilir veya kırılır ve tatlanmaları için salamurada bekletilir. Siyah zeytinler ise olgunlaştıktan sonra toplanır ve genellikle sadece tuz ile salamura edilerek doğal fermantasyon süreciyle tatlandırılır. Her aşamada hijyen ve doğru teknikler, lezzetli ve sağlıklı sofralık zeytinler elde etmemizi sağlar.

6. Zeytinyağlı Sabun: Doğal Güzellik

En saf zeytinyağlarımızdan bazılarını, cildiniz için doğal bir mucize olan geleneksel zeytinyağlı sabunlarımıza dönüştürüyoruz. Zeytinyağı, kostik (sodyum hidroksit) ve su ile dikkatlice karıştırılarak "sabunlaşma" reaksiyonu gerçekleştirilir. Kıvamını alan sabunlarımız, kalıplara dökülür ve kurumaları için dinlendirilir. Sonuç, cildi nazikçe temizleyen ve nemlendiren saf, doğal bir üründür.

7. Organik Reçeller: Meyvenin En Tatlı Hali

Zeytin ürünlerimizin yanı sıra, bölgemizin taze ve doğal meyvelerinden hazırladığımız reçellerimizle de sofralarınıza tat katıyoruz. Mevsiminde özenle seçilen meyveler, geleneksel yöntemlerle, sadece pancar şekeri ve limon suyu eklenerek, odun ateşinde pişirilir. Koruyucu veya katkı maddesi içermeyen reçellerimiz, meyvenin gerçek tadını ve aromasını sunar.

8. Paketleme ve Sevkiyat: Özenle Koruma

Ürünlerimiz hazır olduğunda, tazeliklerini ve kalitelerini koruyacak şekilde özenle paketlenir. Zeytinyağlarımız koyu renkli cam şişelerde ve gıdaya uygun tenekelerde, sofralık zeytinlerimiz vakumlu ambalajlarda veya gıda uygun plastik kavanozlarda, sabunlarımız ve reçellerimiz ise hem koruyucu hem de estetik ambalajlarda sizlere ulaşmaya hazır hale gelir. Tüm ürünlerimiz, kalite kontrolünden geçtikten sonra dikkatlice kolilenir ve sofralarınıza ulaşmak üzere yola çıkar.

Her bir ürünümüzde hissedeceğiniz lezzet ve kalite, işte bu özenli ve sevgi dolu yolculuğun sonucudur. Doğallıktan ve kaliteden ödün vermeden, en iyisini sizlere sunmak için çalışıyoruz. Ayrıca günümüzde yerel ve küçük işletmelere verilen destek, genellikle aile işletmelerin yaşaması için çok önemlidir. Ve bu destek üretimin artmasına, gençlerin yerelde üretmesine büyük destek sağlar. Bu yüzden vereceğiniz destek ve bizi tercih ettiğiniz için teşekkür ederiz.

Afiyet olsun!